Sự lão hóa của hệ mạch, dư thừa chất béo bão hòa cùng stress kéo dài là 3 nguyên nhân phổ biến gây nên chứng cao huyết áp, đặc biệt là ở người cao tuổi. Tuy nhiên, người mắc cao huyết áp đôi khi không cần đến thuốc kê đơn mà chỉ cần điều chỉnh khẩu phần ăn là lập tức có những chuyển biến đáng kể. Và nếu bạn đang quan tâm đến cách điều trị cao huyết áp thông qua thực đơn hằng ngày, đừng bỏ qua 7 món ăn cho người cao huyết áp mà chúng tôi sẽ giới thiệu ngay sau đây!
1. Rau đay nấu canh cua
Món ăn thanh nhiệt ngày hè này tưởng chừng chỉ ngon miệng nhưng lại có tác dụng rất đáng kể trong việc điều chỉnh huyết áp. Theo Đông y, món ăn này có tác dụng bổ huyết, nhuận tràng, thông kinh lạc, hạ hỏa,… hỗ trợ đắc lực vào việc ổn định dòng tuần hoàn. Chính vì vậy, khi nói đến những món ăn cho người cao huyết áp, rau đay nấu canh cua luôn nằm trong danh sách đặc biệt này.
Chuẩn bị:
Rau đay 100g, 1 quả mướp hương, cua đồng 200g, gia vị vừa đủ.
Cách làm:
Loại bỏ mai cua, khều lấy gạch, rửa sạch thịt cua đem giã nát, thêm nước vắt lấy nước cốt bỏ bã. Làm sạch rau đay (không thái). Mướp hương gọt vỏ, chẻ đôi, thái miếng 2-3cm.
Cho nước cua và gạch cua vào nấu cho đến khi thịt cua chín, nổi mảng lên trên, cho tiếp rau đay và mướp. Đợi nồi sôi vài dạo (không khuấy) rồi gia giảm gia vị, bắc ra dùng nóng.
2. Cà tím om đậu
Bạn có biết cà tím là một trong những thực phẩm giúp loại bỏ thành phần cholesterol xấu – nguyên nhân chính gây xơ vữa động mạch, gián tiếp gây cao huyết áp và các biến chứng tim mạch nguy hiểm khác. Bên cạnh đó, đậu phụ có nguồn gốc protein hữu cơ, có vai trò tích cực trong việc tăng sức đàn hồi của hệ mạch. Nếu thường xuyên sử dụng món ăn này, các vấn đề thường gặp của người cao huyết áp như hoa mắt, ù tai, bốc hỏa, đau đầu, miệng đắng… sẽ dần tiêu biến.
Chuẩn bị:
Đậu phụ 50g, thịt ba chỉ 150g, cà tím 200g, tiêu, lá lốt, hành lá, gia vị cơ bản
Cách làm:
Cà tím làm sạch, thái lát vừa ăn rồi ngâm nước muối loãng cho khỏi thâm trong 15 phút trước khi rửa lại bằng nước sạch. Đậu phụ thái lát, chiên vàng. Thịt ba chỉ thái lát mỏng, rửa sạch, ướp với chút dầu ăn, hành khô đập dập và tiêu bột. Hành lá, lá lốt làm sạch, rửa rồi để ráo, thái khúc 2-3cm.
Xào thịt cho thịt dậy mùi, săn lại, sau đó cho cà tím cùng chút hạt nêm vào xào . Khi cà vừa chín tới, cho thêm nước vừa ăn, để sôi trong 15p cho thịt nhừ rồi cho đậu phụ cùng rau gia vị vào, sau đó nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi bắc ra, dùng nóng.
3. Cần tây xào thịt bò
Món cần tây xào thịt bò không chỉ thơm ngon, kích thích vị giác mà còn có tác dụng thanh hỏa, hạ áp, bổ tỳ, ích khí, có tác dụng rất tích cực trong việc điều chỉnh huyết áp. Vì vậy, trong danh sách những món ăn cho người cao huyết áp, chúng ta không thể không liệt kê món cần tây xào thịt bò.
Chuẩn bị:
Rau cần tây 200g, thịt bò tươi 50g, tỏi, dầu thực vật, gia vị cơ bản
Cách làm:
Rửa sạch cần tây, thái khúc 4-5cm. Thịt bò thái mỏng, ướp chút dầu ăn và tỏi đập dập cùng ít nước mắm.
Cho tỏi đập dập vào chảo đã đun nóng dầu, phi thơm rồi cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa bùng, khi thịt chín tới thì cho thịt ra đĩa. Tiếp tục cho rau cần tây và chút hạt nêm vào xào tái rồi đổ thịt bò vào, tiếp tục xào trong 2-3 phút, sau đó nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
4. Canh bí đao nấu vịt
Theo y học phương đông, canh bí đao nấu vịt có tác dụng thanh nhiệt tức thì, tiêu trừ phiền nhiệt, hạ áp, ổn định thần kinh, đặc biệt tích hợp với những người cao huyết áp kèm theo các triệu chứng khó ngủ, nhiệt miệng…
Chuẩn bị:
Thịt vịt (phần ức) 300g, bí đao 1 quả (4-5 lạng), cà rốt 1 củ nhỏ, nấm đông cô 50g, rượu trắng, hành tím, ngò, gừng, gia vị cơ bản
Cách làm:
Thịt vịt làm sạch, ướp với rượu trắng để khử mùi tanh rồi rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Bí đao và cà rốt làm sạch, thái khúc 2-3cm. Ngò, hành làm sạch, thái nhỏ. Hành tím và gừng bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ. Nấm ngâm nước ấm, cắt gốc, rửa sạch.
Phi thơm hành tím, sau đó cho thịt vịt cùng chút gia vị vào xào săn. Khi thịt vịt vừa chín tới, cho gừng và nấm đông cô vào xào chín rồi cho nước vừa ăn. Khi nước vịt sôi vài dạo, cho bí đao và cà rốt vào nấu chín. Sau đó cho rau gia vị vào và tắt bếp, bắc ra dùng nóng.
5. Canh mướp đắng nhồi thịt
Quả mướp đắng từ lâu đã được cha ông ta biết đến với khả năng trừ tạng nhiệt, bổ hư tổn, sáng mắt, mát tim, điều hòa dòng chảy của máu trong hệ mạch. Chính vì vậy, nó đặc biệt có lợi cho những người huyết áp cao do nóng trong và có các biểu hiện như khát nước, khô miệng, bốc hỏa…. Chưa hết, khi được nấu cùng thịt lợn, vị đắng của mướp sẽ được trung hòa, giúp tạo ra món ăn vừa thơm ngon, vừa đủ dinh dưỡng lại cực tốt cho những người đang có vấn đề về tim mạch.
Chuẩn bị:
Mướp đắng 300g, thịt lợn băm 150g, mộc nhĩ 20g, lòng trắng trứng 1 cái, nước dùng xương, hành khô, hành tươi, gia vị cơ bản.
Cách làm:
Mộc nhĩ ngâm nước ấm, bỏ gốc, làm sạch rồi băm nhỏ. Hành khô làm sạch, đập dập, băm nhỏ. Mướp đắng rạch một đường dọc thân mỗi quả, bỏ hết hạt để làm thành nơi chứa thịt rồi rửa sạch. Thịt băm trộn với lòng trắng trứng cùng mộc nhĩ, hành khô, tiêu và chút hạt nêm rồi ướp trong 10 phút.
Nhẹ nhàng nhồi thịt băm vào ruột của từng quả, sau đó chần sơ mướp đắng bằng nước nóng cho thịt đông lại. Ở bước này bạn có thể cắt quả mướp thành 2-4 phần hoặc để nguyên tùy ý.
Cho nước dùng xương cùng chút hạt nêm vào nồi nấu cùng mướp đắng. Khi nước sôi, hớt phần bọt bỏ đi rồi cho thêm hành hoa vào, để sôi vài dạo trước khi tắt bếp.
Bên cạnh các món ăn tốt cho tim mạch, những món ăn tác động trực tiếp đến việc hạ huyết áp cũng là mối quan tâm lớn của nhiều gia đình bởi có thể nói, huyết áp cao là căn nguyên của hầu hết các bệnh tim mạch thường gặp. Trên đây là 5 món ăn cho người cao huyết áp mà bạn nhất định nên thử bởi chúng không chỉ thơm ngon, dễ làm mà còn có tác dụng tích cực lên hệ tuần hoàn của bạn. Sau cùng, chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng, luôn vui khỏe và xin chân thành cảm ơn vì đã tham khảo bài viết của chúng tôi! Trân trọng!
