Thực đơn vào mùa hè không thể thiếu các món canh chua vừa ngon vừa đưa cơm. Bếp Bếp xin giới thiệu đến bạn đọc 6 món canh chua ngon miệng, dễ làm lại bổ dưỡng ở bài viết dưới đây. Chúc các bạn thực hiện được nhiều món ngon cho gia đình.
1. Thực đơn mùa hè: Canh chua ngao
Nguyên liệu:
(lượng nguyên liệu cho 4 người ăn)
- 1kg nghêu sống
- 1 cây bạc hà (dọc mùng)
- 5 trái đậu bắp
- 1 trái cà chua
- 1/4 thơm (dứa); 50g me; 1 trái ớt sừng đỏ; 2 tép tỏi
- Gia vị: 5g muối; 30ml nước mắm; 40g bột nêm; 30g đường; Dầu ăn
- Một ít rau ngò gai, ngổ.
Thực hiện:
Bước 1: Ngâm nghêu trong nước muối loãng khoảng 2 tiếng, cách mỗi tiếng thay nước 1 lần. Sau đó mang nghêu đi luộc với 1.2 lít nước từ 4 – 5 phút.
Bước 2: Tước vỏ bạc hà, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch đậu bắp, cắt khúc vừa ăn.
Bước 3: Sau khi nghêu chín, vớt ra và tách bỏ vỏ, lấy thịt. Vẫn giữ lại phần nước luộc nghêu.
Bước 4: Rửa sạch và cắt múi cau cà chua. Rửa sạch thơm, cắt bỏ cùi và thái theo thớ hình cánh quạt.
Bước 5: Đập dập, lột vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi. Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho một ít dầu ăn cùng tỏi băm, cà chua vào, mở lửa vừa. Đảo đều cho cà chua ra màu.
Bước 6: Ngâm và dầm 50g me trong 100ml nước ấm để lấy nước chua. Khi cà chua mềm, nhẹ nhàng đổ phần nước luộc nghêu, nước me và thơm vào.
Bước 7: Khi nước bắt đầu sôi, tiếp tục cho bạc hà, đậu bắp, 5g muối, 30ml nước mắm, 40g bột nêm, 30g đường, nấu thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 8: Dọn canh nghêu chua ra tô, cho một ít rau ngò gai, ngổ thái nhuyễn và ớt sừng cắt lát lên trên. Dùng ngay khi còn nóng.
2: Thực đơn mùa hè: Canh chua thịt bằm
Nguyên liệu:
- Thịt băm :200g
- Dứa: 1/4 quả
- Cà chua: 1 quả
- Sấu chua: 3 -4 quả
- Giá đỗ: 50g
- Hành khô
- Một ít rau ngò gai, hành lá
- Dầu ăn, gia vị, bột nêm
Thực hiện:
Bước 1: Thịt băm chần sơ với nước sôi
Bước 2: Cà chua rửa sạch, bổ làm tư, thái lát mỏng ngang miếng. Giá đỗ rửa sạch. Dứa thái lát mỏng. Rau thơm rửa sạch xắt nhỏ.
Bước 3: Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ. Phi thơm với một chút dầu ăn
Bước 4: Cho thịt vào chảo hành phi xào săn rồi cho 1 lít nước vào đun sôi.
Bước 5: Thêm sấu vào đun chín rồi dầm nấy nước chua, bỏ bã.
Bước 6: Thêm cà chua, dứa, giá đỗ vào đun chín tới. Nêm gia vị vừa ăn
Bước 7: Nhấc nồi ra. Múc canh ra bát, thêm rau thơm xắt nhỏ.
3: Thực đơn mùa hè: Canh chua cá chép
Nguyên Liệu
- 600 gram cá chép
- 10 trái đậu bắp
- 100 gram giá đỗ
- 100 gram bạc hà
- 1/4 trái dứa (thơm)
- 2 trái cà chua
- 80 gram me
- 2 củ hành tím
- Gia vị: dầu ăn, muối, bột ngọt, hạt nêm, đường…
Cách làm
Bước 1: Cá diêu hồng cạo vảy, rửa sạch với nước. Tùy vào con cá to hay nhỏ mà bạn cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
Bước 2: Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo. Dứa cắt miếng vừa ăn. Cà chua cắt làm 4. Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước. Bạc hà tước phần vỏ xanh, cắt xéo như đậu bắp. Tất cả nguyên liệu cho ra đĩa, để riêng.
Bước 3: Đặt 1 chảo dầu lên bếp. Hành tím xắt mỏng, cho vào chảo phi thơm. Khi hành tím bắt đầu chuyển qua màu vàng nhạt thì cho cà chua vào, đảo đều đến khi cà chua mềm và ra màu. Nếu sợ nồi cạn dễ bị cháy bạn có thể cho một ít nước vào để cà chua nhanh chín, mềm mà không bị cháy.
Bước 4: Tiếp theo, cho cá diêu hồng vào, lật nhẹ để gia vị thấm đều 2 mặt cá. Khi thịt cá bắt đầu săn lại thì bạn đổ 1 tô nước vào, nấu sôi. Có thể cho thêm bớt lượng nước tùy vào số lượng người dùng. Khi nước sôi, bạn nên dùng muỗng vớt bỏ lớp bọt nổi trên mặt nồi để nước dùng được trong hơn.
Bước 5: Nêm gia vị muối, hạt nêm, đường… sao cho vừa ăn. Cho nước cốt me vào nồi nấu tiếp.
Bước 6: Bật to lửa, cho lần lượt bạc hà, dứa, đậu bắp, giá đỗ vào nấu cho canh sôi trở lại thì tắt bếp. Không để canh sôi lâu quá vì rau củ sẽ bị nhừ, màu sắc không tươi. Múc canh ra tô, trang trí thêm ớt, ngò gai tùy thích để món ăn thêm hấp dẫn hơn. Vậy là món ăn đã hoàn thành.
4: Thực đơn mùa hè: Canh chua tôm khế
Nguyên liệu:
- Tôm: 350g
- Khế chua: 2 quả
- Cà chua: 2 quả
- Hành lá
- Bột canh, nước mắm, hạt nêm
Cách làm:
Bước 1: Tôm rửa sạch bóc vỏ.
Bước 2: Khế rửa sạch, thái lát 0.5cm. Cà chua bổ múi cau. Hành lá xắt nhỏ.
Bước 3: Cho dầu ăn vài nồi, đun nóng rồi cho hành khô vào phi thơm. Rồi cho tôm vào xào đến khi săn lại.
Bước 4: Cho khế vài đảo đều. Rồi cho 1 l nước lọc vào nồi.
Bước 5: Cho cà chua vào tiếp tục đun đến khi nước sôi. Nêm gia vị vừa ăn.
Bước 6: Canh chín, tắt bếp, thêm hành lá, múc ra bát thưởng thức.
5: Thực đơn mùa hè: Canh sườn nấu sấu
Nguyên liệu:
- Sườn non: 200g
- Cà chua: 3 quả
- Sấu: 3 quả
- Hành lá
- Hành khô
- Nước mắm, đường
Cách làm:
Bước 1: Sườn rửa sach, chần sơ, ướp với chút muối. Cà chua bổ cau.
Bước 2: Cho dầu ăn vào nồi đun nóng. Phi thơm 1 thìa canh hành tím. Cho sườn vào xào săn. Thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 l nước vào đun sôi.
Bước 3: Cho 3 quả sấu vào đun mềm rồi dầm ra.
Bước 4: Thêm cà chua, đun đến khi canh chín, múc ra bát, thêm hành lá.
