Cách nấu sườn xào chua ngọt – Cách pha sốt tròn vị

Sơ chế sườn

• Sườn dẻ chặt miếng 5-6cm
• Rửa sạch, rạch một đường dọc sát xương để sườn được róc.
• Đun sôi một nồi nước với một chút muối rồi cho sườn vào chần cho ra hết chất bẩn.

• Sau khi chần, rửa sạch sườn dưới vòi nước.

Sơ chế hành tỏi

• Hành tỏi, bóc vỏ, giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt
• Bã để riêng

Ướp sườn bằng nước cốt hành tỏi giúp sườn thấm gia vị nhanh hơn, khi rán không bị cháy đen hành tỏi.

Ướp sườn

Ướp sườn với các gia vị sau: (các gia vị khô nhớ gạt ngang)

• Hạt nêm: 1 thìa canh  (10g)
• Mì chính: 1/2 thìa canh
• Tiêu: 1/2 thìa canh
• Đường: 1/2 thìa canh
• Nước mắm: 1,5 thìa canh
• Nước cốt tỏi: 2 thìa canh
• Nước cốt hành: 3 thìa canh

Đảo đều cho ngấm gia vị khoảng 10 phút.

Pha nước sốt sườn xào chua ngọt

Pha nước sốt theo tỷ lệ

• Đường: 1 thìa múc canh to (90g)
• Dấm gạo: 1 thìa múc canh
• Nước mắm: 3/4 thìa múc canh

Hòa tan

Rán sườn

• Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng
• Cho sườn vào rán vàng

• Khi sườn vàng, gắp lại vào bát vừa ướp

Phi hành tỏi

• Sườn sau khi rán hết
• Cho bã hành vào chảo dầu phi 2 phút rồi cho bã tỏi vào phi vàng rồi chắt ra giá

Sốt sườn

• Cho lại một ít hành tỏi khi vào chảo
• Đổ lại sườn rán và nước ướp sườn vào chảo
• Đổ nước sốt vào sườn, đảo đều

• Om đến khi nước sốt sền sệt, thấm sốt là được

Hoàn thành

• Gắp sườn ra đĩa, rắc hành tỏi phi lên trên
• Trang trí bằng rau mùi

Chúc các bạn ngon miệng!

Nguồn: Bếp Nhà Cháu